2006年3月上海会展资料

浅谈冰淇淋产品的发展趋势

 
 

  冰淇淋作为一类冷冻食品,在中、西方所超过的历程以及现状不尽相同。当对照正版的欧洲冰淇淋标准时,我们不仅慨叹我国的冰淇淋目前充其量只是中国特色的冰淇淋。当然特色这两个字也蕴藏了华夏二千多年的饮食文化。近些年来也有相当精彩的表现。不过随着开放的继续和深入,人们生活的逐步提高,中国特色的冰淇淋正逐步向世界看齐,洋为中用再插上新科技的翅膀,给我国民族冰淇淋工业的发展注入新的活力,特色的、民族的最终也是世界的。

  
高度工业化社会的到来,快节奏的生活,要求冰淇淋产品更方便、精致;

  诚信的不断考验,健康越来越重要,呼唤冰淇淋产品更安全、健康;

  追求生活的情趣,排迁竟争的压力,要求冰淇淋产品更快乐、时尚;

  
方便、精致、安全、健康、快乐、时尚、概括起来就是感觉好,感觉好包括心理上、器官上的等等,心里上指的是企业的品牌形象,美誉度等,这些是大多消费者实现购买的首先考量。其次色、香、味、美、形、价等是拢得住消费者的综合能力。有道是:感觉好才是真的好。

  面对知识经济信息产品爆炸的今天,近来民族的冰淇淋工业相对不那么频频出彩了,也许是进入了成熟期的标志,也许正在找感觉,也许正蕴藏着更大的创新,也许还有也许吧……。但世界离我们越来越近,人们的收入不断提高,冰淇淋产品多样化的年代正向我们走来,冰淇淋制品的概念将呼之欲出。冰淇淋不在只来自于工厂,在专业的冰点训冰淇淋加工成的制品如桑得、巴菲、奶昔、雪花以及其他冰淇淋制品(水果、果蔬汁、汽酒、汽水等)将极大地丰富和繁荣冰淇淋工业的现状。

  做为冰淇淋工业的中流砥柱一现代工业企业,开发出适应趋势适应市场的感觉好的产品,才是我们的当务之急,下面谈谈本人的一些具体看法仅供参考;

  (一)方便、精致的产品要求增加倾向性购买行为,并努力开发新消费时段。

  比如:早餐冰淇淋(在日本特别流行各式威化类产品)

  晚上好冰淇淋(蒙牛液态奶近期央视投入大量的广告宣传可以跟进)放学了!(放学了=放松了,多么轻松的话题)。

  360度(广告中较频繁的字眼,意为全方位,那么用来做牛奶,巧克力等体验一下全方位如何)。兼容性冰淇淋:可以唱的冰淇淋(和路雪在梦龙之前诞生的第一个可以喝的冰淇淋销量不错)。兼有糖果、糕饼、巧克力等多种感觉的冰淇淋(比如含牛轧片、碎可可、水果与坚果、焦糖、蛋糕等),该类型的产品可利到多重感觉的效果。

  (二)时代呼唤诚信,人们需要健康、平衡、快乐、天然的冰淇淋。

  未来一些天然的、减肥的、低热量的产品将渐次亮相,不妨借蒙牛酸酸乳杯超级女生的成功炒作,我们设计一款天然的、减肥的、低热量的产品供给所有爱美的人士们。开发有感觉的特色冰淇淋,寻找特色的原辅材料很重要。比如麦精、干鸡蛋白、火戚糖、卵磷脂、司盘、吐温等,等到平衡的配料是冰淇淋配方设计的最高追求。

  (三)快乐、时尚没有国界。异国异域的风味可能带给人们猎奇的惊喜和高尚的享受。

  法国的柠檬烤蛋白、苹果达旦、香蕉焦糖派;印度的带玫然和辛香碎杏仁的香草冰淇淋;阿根廷的桂皮、肉豆寇、姜冰淇淋、利口酒、烈酒冰淇淋。时尚的产品,总是充满变数和诱惑力的,也许很快像方便面那样带有各式风味酱的冰淇淋将闪亮登场。

  冰淇淋产品的发展趋势是一个大方向,具体每一个产品要做细做精还不够。调动一切资源让产品在市场上火爆销售是千千万万冷饮人的愿望。

  由于各企业自身的特点不同,对于产品的市场销售与研发就注意以下几点;

  1、营销要素:产品、渠道、价格、促销。

  2、产品策略:市场调研、产品定位、产品战术、产品创意、发展趋势。

  3、产品调研:本公司销售半径口味特点,产品结构和竟争对手的情况。

  4、产品定位:目标市场、本公司实力、品牌影响力来定。

  5、消费者口味:决定产品口味、名称、包装、模具、结构、花式、重量等。

  最后新绿香精和工程师们渴望与冷饮工业的有志之士一道去开创民族冰淇淋工业更美好的明天。


 



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