2006年新绿香精最新调香方案(续)

 

 
 

  四、香芋味:

  1.低价香芋

  基料

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

50

饴糖

120

糊精粉

60

淀粉

10

甜蜜素

1

蛋白糖

1

乳化稳定剂

6

香兰素

0.08

乙基麦芽酚

0.05

味精

0.03

精盐

0.6

 

 

调香方案

方案一:特征香浓郁,无杂味,性价比高。

E352乳化牛油香精

0.4

T698香芋香精

1.2

 

方案二: 特征香浓郁,回味厚实绵长。

3352-1天然白脱香精

0.3

T698香芋香精

0.8

3692芋头香精

0.2

 

方案三:带一点菜香芋味,奶与香芋合二为一。

3352-1天然白脱香精

0.3

T698香芋香精

0.6

E693乳化香芋香精

0.6

 

  2.盐香芋:

  菜香芋味,奶与香芋合二为一。

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

125

饴糖

75

葡萄糖粉

25

全脂淡奶粉

35

糊精粉

50

天然黄油

10

椰子油

40

甜蜜素

0.8

鲜鸡蛋

15

稳定剂

6

香兰素

0.08

精盐

1.5

调香方案

E693香芋香精

1

T693香芋香精

0.4

T759-1竹筒饭香精

0.1

 

  五、玉米

  1.香玉米  

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

50

饴糖

150

糊精粉

40

起酥油

10

蛋白糖

2

糯米

30

玉米碎粒

10

稳定剂

4

精盐

0.3

 

 

调香方案

T553相思红豆香精

0.2

3720糯米香精

0.8

3542玉米香精

0.15

 

  2.玉米筒

  香浓的玉米味,头香好,回味香浓,口感纯净.

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

150

饴糖

75

全脂淡奶粉

30

乳清粉

15

糊精粉

25

起酥油

15

鲜鸡蛋

30

稳定剂

6

香兰素

0.3

乙基麦芽酚

0.05

调香方案

T540鲜甜玉米香精

1.8

3543哈立克香精

0.2

 
   

 

  3.玉米杯: 

  基料

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

100

饴糖

70

全脂淡奶粉

15

糊精粉

75

淀粉

10

起酥油

30

甜蜜素

0.80

稳定剂

6

 

 

方案一:

T540鲜甜玉米香精

1.8

3542玉米香精

0.3

 

方案二:

3542玉米香精

1.5

3543哈立克香精

0.3

T152芒果香精

0.1

 

方案三:

3352-1天然白脱香精

0.2

T540鲜甜玉米香精

1.0

T542金玉米香精

0.2

3542玉米香精

0.2

  大枣糯米

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

50

饴糖

150

糊精粉

40

糯米粉

10

起酥油

10

蛋白糖

2

糯米

30

黑米

10

稳定剂

4

乙基麦芽酚

0.05

红枣

50

 

 

调香方案

T758粽叶香精

0.5

T493红枣香精

0.4

T759-1竹筒饭香精

0.5

 

  纯米香:该方案在低料值中表现极佳

 

T758粽叶香精

0.05

T759-1竹筒饭香精

0.5

 

 

  七、黑米:

  略带香草味的纯鲜奶,纯正大冰砖口味。

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

120

红糖

30

饴糖

100

葡萄糖粉

30

糊精粉

10

糯米粉

50

面粉

10

色拉油

10

起酥油

6

蛋白糖

1.2

稳定剂

5

乙基麦芽酚

0.08

精盐

0.15

 

 

调香方案

T759-1竹筒饭香精

0.7

T493红枣香精

0.5

 

  八、低价绿色心情:

  纯正飘逸的绿豆爽口味,咬口松脆,有浓郁豆沙回味。

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

75

葡萄糖粉

50

黄油

10

蛋白糖

2

绿豆

50

酥脆冰稳定剂

3

调香方案

T563水晶绿豆香精

1.1

T562绿豆沙香精

0.2

 

  3.香奶小布丁:

  浓重蛋糕口味,仿真蒙牛小布丁。

 

B349纯牛奶精

0.3

T404鸡蛋糕香精

0.5

T401蛋糕布丁香精

0.2

E345乳化大白兔二代香精

0.2

 

  九、巧克力:

  1.棕色情调:

  纯巧克力香气、口感逼真。

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

50

饴糖

75

葡萄糖粉

15

糊精粉

40

淀粉

15

面粉

10

起酥油

20

蛋白糖

2.2

可可粉

10

乳化稳定剂

5

香兰素

0.1

焦糖色

1

调香方案

新绿P341鲜奶精

0.5

3352-1白脱香精

0.1

T335巧克力香精

0.3

T330巧克力香精

0.3

 

  2.中价巧克力:

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

100

饴糖

75

全脂淡奶粉

30

糊精粉

40

起酥油

40

可可粉

10

巧克力大块

10

甜蜜素

1.6

乳化稳定剂

5

香兰素

0.1

调香方案

P341鲜奶晶

0.5

B347芝士奶宝香精

0.1

T335巧克力香精

0.6

T330巧克力香精

0.2

 

  3.奶油巧克力:

  逼真怡口莲口味

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

100

饴糖

75

全脂淡奶粉

30

糊精粉

60

棕榈油

40

可可粉

10

可可液块

15

蛋白糖

1.2

乳化稳定剂

6

香兰素

0.15

精盐

0.25

 

 

调香方案

B347芝士奶宝香精

0.3

T335巧克力香精

0.6

E346真味奶香精

0.2

 


 



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