2006年新绿香精最新调香方案

 

 
 

  一、经典配方:

  1.悠哈奶布丁

  真正的悠哈奶糖浓香,鲜、甜、浓、滑兼备,醇厚绵长

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

125

饴糖

50

全脂淡奶粉

50

甜炼乳

45

新绿奶晶

4

糊精粉

50

糯米粉

5

无水黄油

5

椰子油

50

甜蜜素

0.4

蛋黄粉

5

稳定剂

6

乙基麦芽酚

0.03

 

 

调香方案

M341 5X纯鲜奶香精

0.5

B348天然牛奶油香精

0.3

特纯2号牛奶香精

0.2

E3412鲜奶香精

0.12

  二、奶味

  1.瑞士小牛奶:

  新鲜牛奶味雪糕,牛奶味和稀奶油味同时体现,回味香浓不腻口。

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

162

全脂淡奶粉

50

脱脂奶粉

15

糊精粉

50

无水黄油

10

椰子油

60

鲜鸡蛋

20

稳定剂

5.5

调香方案

特纯5号牛奶香精

0.5

E344乳化新西兰牛奶香精

0.4

M341 5X纯鲜奶香精

0.1

  2.蛋筒淇淋:

  纯奶味,带着鸡蛋的后香。

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

150

饴糖

30

全脂淡奶粉

40

乳清粉

20

糊精粉

35

无水黄油

20

椰子油

40

鲜鸡蛋

25

稳定剂

4.5

 

 

调香方案

B347芝士奶宝香精

0.3

特纯4号牛奶香精

0.3

E3411纯奶香料

0.4

T4022蛋黄油香精

0.4

  3.低价奶皮:

  浓厚的香奶甜香味。

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

75

饴糖

150

葡萄糖粉

20

全脂淡奶粉

20

糊精粉

50

起酥油

15

甜蜜素

1

鲜鸡蛋

15

稳定剂

5

味精

0.03

精盐

0.3

香兰素

0.1

调香方案

B348天然牛奶油香精

0.2

TB340纯奶香精

0.4

3340鲜牛奶香精

0.2

T408蛋卷王香精

0.2

  4.低价杯子、蛋筒:

  基料:

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

50

饴糖

120

糊精粉

60

淀粉

10

甜蜜素

1

蛋白糖

1

乳化稳定剂

6

香兰素

0.08

乙基麦芽酚

0.05

味精

0.03

精盐

0.6

 

 

调香方案

  (1)奶味:  

方案一:

3352-1天然白脱香精

0.3

T698香芋香精

0.05

E3411纯奶香料

0.6

 

方案二:

3352-1天然白脱香精

0.2

B348天然牛奶油香精

0.2

T698香芋香精

0.05

E3412鲜奶香料

0.6

 

方案三:

E3415-1鲜牛乳香精

1

3352-1天然白脱香精

0.3

 

方案四:

3352-1天然白脱香精

0.3

TB340纯奶香精

0.4

E345乳化大白兔二代香精

0.4

 

方案五:

3352-1天然白脱香精

0.3

TB340纯奶香精

0.3

特纯2号牛奶香精

0.2

E3412鲜奶香料

0.5

 

方案六:

3352-1天然白脱香精

0.3

E3411纯奶香料

0.5

E3412鲜奶香料

0.4

  (2)蛋糕味: 

方案一:

E344乳化新西兰牛奶香精

0.5

T632奶油面色香精

0.4

T401蛋糕布丁香精

0.1

T330巧克力香精

0.2

 

方案二:

B348天然牛奶油

0.2

T602核桃榛子派香精

0.2

T404鸡蛋糕香精

0.7

 

方案三:

3352-1天然白脱香精

0.3

T4022蛋黄油香精

0.6

T404鸡蛋糕香精

0.4

 

方案四:

T4022蛋黄油香精

0.2

T404鸡蛋糕香精

0.5

T407香蛋糕香精

0.1

蛋糕香精

0.2

 

  小布丁

  基料:

 

原料名称

用量(kg/吨)

原料名称

用量(kg/吨)

白砂糖

150

饴糖

80

全脂淡奶粉

40

糊精粉

35

无水黄油

20

椰子油

40

鲜鸡蛋

30

稳定剂

5

香兰素

0.1

味精

0.03

 

  1.鲜奶小奶糕:

  略带香草味的纯鲜奶,纯正大冰砖口味。

 

E348乳化小奶糕香精

0.6

B347芝士奶宝香精

0.3

T401蛋糕布丁香精

0.1

  2.浓奶小奶糕:

  纯正流行小奶糕口味,甜甜的浓奶略带牛膻味。

 

B347芝士奶宝香精

0.3

E348乳化小奶糕香精

0.3

E3412鲜奶香料

0.3

T401蛋糕布丁香精

0.1

  3.香奶小布丁:

  浓重蛋糕口味,仿真蒙牛小布丁。

 

B349纯牛奶精

0.3

T404鸡蛋糕香精

0.5

T401蛋糕布丁香精

0.2

E345乳化大白兔二代香精

0.2

  4.蛋奶小布丁:

   蛋奶和蛋糕味十足,头香大,回味纯厚清爽,十分接近伊利小布丁。

 

M341 5X纯鲜奶香精

0.3

T401蛋糕布丁香精

0.5

T405蛋黄油香精

0.2

E345乳化大白兔二代香精

0.2

  未完待续。


 



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