2005年上海会展资料

新型豆奶产品----酸豆奶

 
 

 

 

  我国是大豆的故乡,自古以来大豆就是重要的农作物,如今产量逐年增加,资源非常丰富。长期以来,人们对大豆的开发利用一直没有间断,各种产品花色繁多,种类齐全,深受老百姓的喜爱,其中豆奶是最受欢迎的品种之一。

  豆奶的营养价值高,是一种成本低,营养丰富的优质植物蛋白食品。它富含各种人体必需氨基酸、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等生物活性物质,而且还具有易消化,易吸收的特点,没有牛乳中的乳糖不适应等问题。同时,随着大豆异黄酮-植物雌激素的保健作用被人们所认识,豆奶饮料拥有了一个时尚名称“美丽豆奶”。许多爱美的女性已将豆奶代替牛奶作为日常饮料。

  传统的豆奶饮料工艺复杂,杀菌条件要求高,保质期短,不利于大规模生产。因此,酸豆乳饮料应运而生。

  调配型酸豆乳饮料是将豆奶发酵或是直接酸化后调制成的新型豆奶饮料。产品去除了豆乳中的异杂味和豆腥味,并可完全去除豆乳中的抗营养因子,赋予了饮料特有的风味和香气且酸甜可口。可以调制成各种口味以满足不同群体的需求。简介如下,以供参考。

  果汁酸豆奶

  豆乳中加入果汁、酸、白砂糖、稳定剂等调制成各种果味酸豆乳,深受儿童的喜欢;

  蔬菜汁酸豆乳

  酸豆乳中添加胡萝卜汁和(或)番茄汁等素菜汁,产品含有丰富的胡萝卜素和各种维生素;

  抗衰老酸豆乳

  酸豆乳中加入大豆异黄酮、当归、人参及适当的叶酸、锌、维生素B12等营养成分,专为中老年女性设计;

  儿童补钙酸豆乳

  酸豆乳中加入钙质、DHA和维生素,是学生奶工程的理想选择;

  “益生”酸豆乳

  在淡豆乳中加入活性乳酸菌与双歧杆菌菌种以及低聚糖,经发酵即成。产品含有大量对人体有益的益生菌。常饮该豆奶可以去除肠道中有害杂菌,可预防肠炎与肠癌。


 



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