2005年上海会展资料

糖果香精的使用

 
 

 

 

  随着人们生活水平的不断提高,国外知名糖果企业的相继进入和国内食品厂家竞相参与,大家对糖果的认识有了质的改变,糖果不再是低档和不健康的代名词,糖果也被冠以休闲、保健等时尚理念。消费者对诸如悠哈、德芙、怡口莲、徐福记、雅客、九九王、金丝猴、冠生园、阿尔卑斯等品牌和企业都耳熟能详,北京、广东、福建、山东、湖南等地区更是成为各类糖果的生产基地,产品畅销全国各地,有的还远销国外。

糖果生产和消费已经来到了它的旺盛时期。这可以从下列几点看出来:生产工艺的改变,比如硬糖的生产从简单的间歇常温熬煮变为连续式真空生产;产品品种的日见丰富,如硬糖、软糖(琼脂糖、卡拉胶糖、淀粉糖等)、半软糖(乳脂糖、奶糖、酥糖等)、压片糖(香口片、干吃奶片等)、胶基糖;产品功能性的不断强调,如添加维生素,选用糖醇类防龋齿等。

新绿香精早已抓住这一市场动向,投入精兵强将开发糖果用香精香料产品和市场。到目前为止,开发销售的各种糖果用耐高温香精香型全,香味好,流行元素多,其中的奶香、果香、清凉香、坚果香类产品受到众多用户的好评。限于篇幅,向大家介绍一些特色香精的复配以供参考:

新绿香精糖果香精应用

香型

添加量(%)

类别

口味

方案

香精名称

香精

柠檬酸

苹果酸

9酒石酸

水果类

葡萄

1

T120美国黑提

0.2

0.3

0.1

苹果

1

T112青苹果

0.2

0.4

0.1

 

T110红富士

0.2

草莓

1

T190草莓

0.2

1

   

蓝莓

1

T201-1蓝莓

0.2

1

   

菠萝

1

T064盐水菠萝

0.2

0.8

   

2

T064盐水菠萝

0.1

0.8

   

3063菠萝油

0.1

甜橙

1

B024甜橙油

0.2

0.6

   

B024-A甜橙油

0.2

2

B028香橙油

0.2

0.6

   

E023鲜橙多

0.25

哈密瓜

1

T185哈密瓜

0.1

0.2

   

T180麝香蜜瓜

0.1

   

杨梅

1

B206杨梅

0.2

0.8

   

3230全色蜜山楂

0.06

   

其它类

红枣

1

T493红枣

0.2

0.2

   

话梅

1

T246-1话梅

0.25

1.5

   

奶味

低档

1

E345大白兔二代

0.2

     

2

E3412鲜奶香料

0.2

     

3

E3412鲜奶香料

0.06

     

E3413鲜奶香料

0.14

     

高档

4

B349纯牛奶精

0.1

     

5

B348天然奶油

0.2

     

E3412鲜奶香料

0.05

     

T543玉米

0.01

     

6

3352-1天然白脱

0.02

     

E3412鲜奶香料

0.18

     

 


 



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