2004年新绿香精用于冰制品配方  
 

一、杭州新绿香精香料有限公司发表在《食品工业科技》杂志2004年第五期P47页资讯纵横栏目中的短文转载如下:

杭州新绿香精香料有限公司又推出绿色摇摇冰(果冻冰)

(1000公斤)

白砂糖 75公斤,玉米淀粉糖浆 175公斤,甜蜜素  0.8公斤,糊精粉 20公斤,卡拉胶 1.5公斤,魔芋胶 3公斤,结冷胶 0.2公斤,黄原胶 0.6公斤,CMC(耐酸型) 0.4公斤,氯化钙(食用级) 0.4公斤,柠檬酸 1.5~2公斤,绿色素适量。

新绿香精调香方案:

方案一:新绿W080水蜜桃香精 1公斤。

方案二:新绿特级水蜜桃香精 0.8公斤。

方案三:新绿T112青苹果香精 1公斤。

工艺要求;90℃杀菌,35~30℃左右加色和香精,保持温度,搅拌,浇模。

产品特征:具有水晶水果冻的明亮,又显出软冰的弹性和轫劲,能在常温时表现出大幅手工摇动姿态,深得青年男女和儿童喜爱。

联系电话:0571---88098303,88096860

二、时近夏日,也许大家都有预感,今年的夏日,不热则已,一热就热得不得了,因此,一定是冰制品的旺销季节。我们新绿公司特别为大家准备了几个冰制品配方:

1品名:      脆    冰                                         1000kg/配料

基本配料:

白糖 75公斤,饴糖 75公斤,甜蜜素 1公斤,蛋白糖 1公斤,糖精 0.1公斤,糊精粉 5公斤,新绿爽脆粉 2.5公斤。

附注:根据不同的口味另按下述加香精、柠檬酸等配料

其它配料:

 

⑴菠萝冰:

食盐 0.2kg,乙基麦芽酚 0.08kg,柠檬酸 2.8kg,新绿E064-1乳化糖芯菠萝香精 1kg。

⑵浓味菠萝冰:

食盐 0.2kg,乙基麦芽酚 0.08kg,柠檬酸 2.8kg,新绿E064-1乳化糖芯菠萝香精 1kg,新绿1062-2乳化菠萝香精 0.2kg。

⑶鲜橙多冰:

柠檬酸 2.8kg,新绿E023鲜橙多香精 1kg,新绿W021甜橙汁香精 0.2kg。

⑷鲜橙汁冰:

柠檬酸2.6kg,新绿E022乳化柳橙香精 1kg,新绿W021甜橙汁香精 0.2kg。

⑸水蜜桃冰:

柠檬酸 1.8kg,新绿W080水蜜桃香精 1.2kg,浓缩苹果酱 0~20kg,色素适量。

⑹青苹果冰:

柠檬酸 2kg,新绿T114 2X苹果香精 0.6kg,新绿T112青苹果香精 0.4kg,浓缩苹果浆 0~20kg,色素适量。

⑺伊利沙白香瓜冰:

柠檬酸1.4kg,新绿T181伊利沙白香瓜香精 0.5kg,新绿3180香蜜瓜香精 0.5kg,色素适量。

⑻酸梅冰:

食盐 0.4kg,柠檬酸 3.2kg,新绿3240酸梅香精 1.2kg,新绿E231乳化山楂香精 0.05kg,胭脂红色素 5克,山楂酱 0~20kg。

⑼柠檬冰:

食盐 0.8kg,柠檬酸 3kg,新绿2052白柠檬香精 1kg。

⑽杨梅冰:

柠檬酸 3kg,新绿T206杨梅香精 1.2kg,胭脂红色素8克。

⑾蓝莓冰:

柠檬酸 2.8kg,新绿T201-1蓝莓香精 0.4kg,亮蓝色素 2克。

⑿可乐冰:

柠檬酸 3.2kg,新绿E301乳化全色可乐香精 1.5kg,焦糖色 0.4kg。

附注:以上脆冰由于加入了新绿爽脆粉2.5kg /吨,保证了冰制品的爽脆,非常适合于大热天的销售。

2品名:      酥    冰                                         1000kg/配料

基本配料:

白糖 75kg,葡萄糖粉 50kg,饴糖 100kg,蛋白糖 0.8kg,甜蜜素 0.8kg,瓜尔豆胶 1kg,黄原胶 0.3kg。

附注:根据不同的口味另按下述加香精等配料

其它配料:

 

⑴红豆爆冰:

红小豆 80kg,新绿T553相思红豆香精 1kg,新绿3313 TS咖啡香精 0.1kg。

⑵绿豆冰:

绿豆80kg,香兰素 0.06kg,新绿T563水晶绿豆香精 0.3kg,新绿香茶香精 0.6kg,清凉剂 0.10kg。

⑶红枣糯米冰:

糯米 40kg,红枣 10kg,新绿T493红枣香精 0.8kg,新绿T491金丝小红枣香精 0.4kg。

⑷花生牛轧糖冰:

香兰素 0.06kg,新绿P668花生牛轧粉末香精 1.0kg,3352白脱香精 0.1kg。

3品名:  甜酒糯米冰糕                                          1000kg/配料

所有配料:

白糖 150kg,葡萄糖粉 50kg,糯米粉 15kg,蛋白糖 1.2kg,瓜尔豆胶 4kg,黄原胶 1kg,CMC 1kg,糯米 60kg,食用酒精 5kg,新绿3720糯米香精 0.8kg,新绿2842甜酒酿香精 0.5kg 。

4品名:   芝麻花生冰糕                                          1000kg/配料

所有配料:

白糖 20kg,饴糖 180kg,花生酱 50kg,甜蜜素 1kg,蛋白糖 1.2kg,麦芽糊精 15kg,瓜尔豆胶 4kg,明胶 3kg,黄原胶 0.5kg,单甘脂 1.2kg,精盐 80克,新绿T283花生香精 0.6kg,新绿T293炒芝麻香精 0.1kg,新绿3651满口香香精 0.6kg 。



 



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