甜橙和果蔬汁饮料  
 

  在当今果蔬汁饮品及果蔬汁充气饮料流行的时候,研究果蔬汁调香很重要。首先是选准一个基础的水果香型,这个香型先会考虑甜橙,原因是甜橙受人欢迎,市场把握性比较大。以甜橙为基,可配的香型有:甜橙+猕猴桃,甜橙+苹果,甜橙+胡萝卜,甜橙+西红柿,甜橙+南瓜,甜橙+芒果,甜橙+木瓜,甜橙+菠萝,甜橙+水蜜桃。

  甜橙香精型号很多,选谁?E4169橙浊香精的香型是十多年来国内饮料界最畅销的香型,特点是头香新鲜和后味舒适、甜美,您想达到芬达、美年达等红色鲜橙饮料的效果吗?那就选E4169橙浊。E024鲜橙汁香精和E4169一样新鲜,甜美,而颜色是新近市上流行的那种——黄色。又有E023鲜橙多香精推荐给您,这是做鲜橙多专用的香精,颜色是鲜橙多的颜色,香气是鲜橙多的香气、鲜橙多的浓厚汁水味,E023适合配酸度高的鲜橙多饮料。做甜橙为基础的果蔬汁饮料,应选E024鲜橙汁香精,以下是参考配方:

  ①甜橙+猕猴桃饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠0.2-0.5kg, 柠檬酸1.8kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精0.8kg ,T092猕猴桃香精0.2kg, 饮用水余量。
  T092猕猴桃是象真度很高的香精。由于猕猴桃的青香以及猕猴桃含维生素C最高,以及T092猕猴桃香精与E024鲜橙汁香精配合默契,天衣无缝,所以此一配合是成功的选择。T092猕猴桃香精可单独用于众多产品,例如口香糖、糖果饮品等等都有出色的表现。

  ②甜橙+胡萝卜饮料配方(1000升)
  白砂糖 60kg, 50倍蛋白糖 1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠0.2-0.5kg, 柠檬酸 1.6kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精 1.0kg,T671胡萝卜香精0.1kg, 饮用水余量。
  T671胡萝卜香精,香气天然逼真,凡嗅过的人都说,真的很象。胡萝卜含胡萝卜素是果蔬饮料的首选,由于胡萝卜含有一种特征的香气,所以与甜橙的配合是点到为止,即是配到刚出现胡萝卜的味道就可以了。T671胡萝卜香精单独使用于胡萝卜饮料,或含胡萝卜素饮料。

  ③甜橙+西红柿饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠0.2-0.5kg, 柠檬酸1.6kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精1.0kg,3680西红柿香精0.2kg, 饮用水余量。
  3680西红柿香精是鲜西红柿汁的香气,与甜橙配合成为一种好喝的饮料,比单喝西红柿饮料舒服得多。高象真度的3680西红柿香精大量使用于蕃茄类产品,如蕃茄罐头,蕃茄沙司等等。

  ④甜橙+芒果饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3 kg, 苯甲酸钠 0.2-0.5kg, 柠檬酸1.4kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精1.0kg, E150乳化芒果香精0.2kg, 饮用水余。
  芒果是典型的热带水果,甜橙配芒果是一种普遍受欢迎的香型,它比单独的甜橙或芒果饮料要好喝得多。E150乳化芒果香精是我公司芒果中新推的产品。特点是纯正与浓郁。E150乳化芒果在众多芒果类产品中都能适用,敬请各位留意。

  ⑤甜橙+南瓜饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠0.2-0.5kg, 柠檬酸1.0kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精1.0kg,T574南瓜香精0.2kg, 饮用水余量。
  由于市场需要南瓜香精以发展南瓜类食品,我公司新推出T574南瓜香精。T574南瓜香精天然逼真,惟妙惟肖。南瓜是具有保健、疗效的食品,果蔬饮料中不能缺少南瓜。经我应用工程师们试验,南瓜与甜橙十分配合,口感舒适。T574南瓜香精除饮品外,适合南瓜饼,南瓜糖等。

  ⑥甜橙+水蜜桃饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠0.2-0.5kg, 柠檬酸1.0kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精1.0kg,W082水蜜桃香精0.3kg, 饮用水余量。
  甜橙与水蜜桃配合,能增加甜橙的新鲜和浓厚的汁感,非常配合。W082是一个高档的的水蜜桃香精,但它有极便宜的售价。本公司水蜜桃香精类型很多,各种不同的风格适合各种不同的需要。

  ⑦甜橙+木瓜饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠 0.2-0.5kg, 柠檬酸1.0kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精1.0kg,T187木瓜香精0.2kg, 饮用水余量。
  进入岭南遍地木瓜,木瓜又当水果又当菜,是集果蔬于一身的佳品。木瓜自然是营养丰富,与甜橙配合风味别致,分外好喝。T187木瓜香精是我公司新推产品,香气逼真、自然,也是高象真度产品。T187木瓜香精可用于各种木瓜食品中加香。

  ⑧甜橙+草莓饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠 0.2-0.5kg, 柠檬酸1.2kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精 1.0kg,T193草莓香精0.2kg, 饮用水余量。
  我们试验好几种草莓香精与甜橙的配合,发现T193草莓与甜橙配合最好,T193草莓是带点花香、青香的欧式风格草莓香精,草莓与甜橙配合舒适、甜美别具一格。

  ⑨甜橙+菠萝饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠0.2-0.5kg, 柠檬酸1.6kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精0.5kg,E063乳化蜜菠萝香精0.5kg, 饮用水余量。
  甜橙与菠萝香气很容易协调,口感更丰满舒适。我公司有各种风格的菠萝香精。著名产品有1062-2乳化菠萝香精,新推产品有E062乳化菠萝香精和E063乳化蜜菠萝香精,上市以后市场反响很好。

  ⑩甜橙+杨梅饮料配方(1000升)
  白砂糖60kg, 50倍蛋白糖1.2kg, CMC(FH9)0.3kg, 苯甲酸钠0.2-0.5kg, 柠檬酸1.4kg, 果汁按需要, E024鲜橙汁香精1.0kg,T206杨梅香精0.2kg, 饮用水余量。
  T206杨梅香精已有很多介绍,T206也能与甜橙很好配合成为一种新型的果味。甜橙香气与其他果蔬香气的配伍尚有其他种种。

  以上发表的10种都是我食品应用工程师最近从实验中总结出来的,供浏览我网站的各位参考。

 



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