盛华香料(杭州)有限公司 SHENGHUA FLAVORS (HANGZHOU) CO.,LTD
——坚果炒货顾问专家
   

“奇香”炒货食欲飞扬

——浅谈麻辣口味在炒货中的应用

 
 
  中国是世界上最重视“吃”的民族,几千年的发展,形成了博大精深的“食文化”。悠久的饮食文化,为香精香料的成长提供了肥沃的土壤。近年来,坚果炒货食品作为我国传统的营养型休闲食品,随着我国经济的快速发展,全行业呈持续快速发展态势,每年增幅均在30%以上,全行业已占全国休闲食品社会零售总额的35%左右。虽然总量在逐年增长,但炒货休闲产品的口味却没有大的变化,还是集  

中在五香椒盐,奶油等传统口味上。盛华香料结合我国的饮食文化和其它休闲食品口味,特在麻,辣,香口味!上加以研究,结合炒货休闲产品加以应用!

  “香辣”口味是世界许多地区风味美食的烹饪基础之一。尤其以拉丁美洲、印度以及中国某些内陆地区的知名香辣菜式而享誉全球。这种浓重口味的体验来自于不同的辣椒品种,配以当地特色的香料,在精选合适的

肉类,通过独特的烹饪方式绘制而成,其丰富的口感给我们的味蕾带来快乐和惊喜。

  盛华香料公司对香辣的口味研究可以追溯到其在中国西部进行的寻味之旅,正是在那个时候,盛华香料研究各种特色的辣椒在当地传统菜肴中的使用方法进行了深入调研。通过这一研究通过,盛华香料成功推出了一系列辛辣系列风味的调味香料并将其运用到休闲食品中,从而带来了前所未有的口感体验。

  盛华香料在奇香香料的产品研究中发现消费者对品尝不同地域的风味食品具有浓厚的兴趣,尤其对各种麻辣相关的口味更是分外关注。对于食品生产商来说,如果想把握商机,不妨将原汁原味,各具特色的香辣风味充分运用到各类食品中,从而令消费者有全新的香辣风味体验。盛华香料对消费者进行更多的口味研究后,特推出多种复合方向香辣口味。复合口味是将几种调味品和香料按比例调和在一起,迎合了人们便捷、多样的消费需求。现将几种开发思路与大家一起分享!

  一.火热的鲜香让人垂涎!

  说到,人们自然就会想到,无论是充满江湖味的川菜,还是淳朴自然的湘西菜,都会有的成分。走遍全国的消费者,在品尝了众多口味的菜品之后,还是钟情于,就连休闲食品-豆制品和方便面都将将重头放在了上面,这些都足以说明的诱惑性!值得一提的是野山椒和八角,桂皮,花椒等调制的料汤,再加上奇香香料和I+GB6832五香油,香鲜微辣,让你的味蕾在瞬间舞动起来!(适合瓜子,花生,西瓜子)

  二。麻辣PK之浓情蜜意

  两个相爱的人,演一场惊天动地的情,感动看客们的心。而麻与辣的纠缠,如同爱之浓情蜜意,将味觉紧锁,让人无法自拔。

  把姜和辣椒混在一起,两种不同口感的辣味交织渗透,堪称辣的极限,这种味蕾的全新体验,你敢尝试吗?

  主要配料有:八角,桂皮,甘草,生姜,花椒,泡椒等大料调制料汤, 再加上奇香香料和T686姜汁香精(适合花生产品)

  三,鲜辣PK之一见倾心

  一见钟情的心动,总是让人意乱情迷、心神摇荡。而红艳的辣椒则宛如可爱的少女,在山水林荫间,让人一见倾心。

  咖哩粉在炒货行业配合辣椒可以做出新的尝试!通过盛华香料大量的实验结果来看,味道真的不错!尤其在脱皮葵花的产品中,淡淡的黄色瓜子,却能吃出香辣的味道!是真正意义上的多味瓜子!

  主要配料有:八角,桂皮,咖喱粉,辣椒,良姜,甘草等大料调制料汤,再加以奇香香料和CP0012鲜奶香料,也可以在添加适量柠檬黄色素。(适合脱皮葵花)

  四,烤出来的食欲飞扬

  带着爱恋的风情,""是开启食欲的地道口味,不同于川菜的麻辣,透着鲜;亦不同于湘菜的火辣,直冲冲的;奇香香料的辣是入口是醇香的,后劲十足,在寒风凛冽的冬日里如飘在云里,如暖风抚慰,让你着着实实地把美味品尝。最后,融着八角大料的浓香、焦黄瓜子仁的香脆,奇香香料的香辣三味混杂,辣到嘴边,香味四溢,千万不要只顾陶醉,因为还有情谊在魔幻瓜子的世界里得到升华。

  主要配料有:八角,桂皮,甘草,花椒,辣椒椒等大料调制料汤, 再加上奇香香料和B6832五香油香精还要加一点香葱香精!在烤好的产品中在加上好看的美人椒,(也可以把芝麻和花生仁混和辣椒制成香辣酥脆的辣椒段)加以点缀!美人椒更多用途是欣赏,味道要淡很多。(适和葵花籽,花生,西瓜子)

  后记:曾经和一个朋友在一起交流的时候,他提出一个问题,能不能根据人们心情的不同,挑选不同的瓜子。听完之后,我心一动。想想我们坚果炒货行业的产品的溢价能力较差,其中高端产品与低端产品的价格差异较小,即使高端产品很多也是依靠包装和品牌力硬性拉高价格,消费者普遍认可度不高。而同属于休闲食品的蛋黄派、薯片之类的休闲食品的品牌溢价能力就相对较大。一个好的产品,不单是一个配方的问题,更不是一种包装的问题,而它更需要考虑挖掘产品的独特卖点向上升级,形成价格阶梯。企业管理者也要具备独特视野,进而提炼出产品中潜藏的创意与价值,这样创造的市场规模和行业利润都会大得多。

  今天我们结合中国饮食传统的辣香和大家一起探讨炒货行业产品开发的思路,更期待我们高举炒货国粹的大旗向休闲食品进军的时候,我们的产品有更多的美味被消费者认可!

 

 
   
 
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